올해는 매실 수확시기에 날이 흐리고 비가와서 구입시기가 조금 늦어졌다.
인터넷으로 구매했는데 너무 늦어지면 황매실이 되어버릴까봐 부득이하게 취소하고 시장에가서 5kg짜리 청매실을 구입.
역시 조출하게 간단하게 준비 해준다.
청매실5kg
프락토올리고당 1.25kg
설탕 1.5kg
매실은 꼭지를 띠고 베이킹소다와 식초물에 20분 담궜다가 잘세척해서 건조시킨다.
담금할 통도 식초로 살균해서 잘 말린다.
너무 달지않게 할려고 노력중이라 설탕대신 프락토올리고당을 사용했다.
차곡차곡 넣어주고 중간중간에 설탕과 올리고당을 햄버거 패티마냥 쌓아주면 끝!
햇빛안드는 시원한곳에 90일 냅두면 된다.
중간중간 굴려주면 된다.
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